牛油火锅浑汤的处置方法，火锅店经营者要明白这些！

火锅发展到至今，可以说是无人不知无人不晓，各地区的重庆火锅店更是越开越多。经营一家火锅店，有人做的风生水起，有些人却不得不关门大吉，你是哪种呢？

不论自己采购底料开店还是重庆火锅连锁加盟的方式开店，难免会遇到各种问题，加盟店有总部协助，那么自己开店遇到难题找谁解决呢？只有靠我们自己。今天咱们就来和大家聊聊关于火锅底料浑汤是什么原因以及牛油火锅浑汤的处置方法。

火锅底料、牛油火锅浑汤是什么原因导致的呢？

（一）、生产牛油火锅底料原材料、底料配方选取或用量不合格。

（1）、调味鸡精。鸡精也有生产加工配方不同的差别，从而有易导致浑汤的成分。

（2）、豆瓣。瓣的小麦面粉会导致火锅锅底浑汤，在使用豆瓣进行火锅调味时要注意。选用淀粉含量较少豆瓣制作火锅调味。

（3）、调味辅料、煮锅用油比例。在用专门火锅底料厂家生产的底料煮锅调味时，使用的食用油（牛油、猪油、鸡油、色拉油、菜油）的质量，用油比例、种类对火锅锅底浑汤也有影响。

（4）、香料。有的香料如火锅增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等，有的原料会导致火锅锅底浑汤。

宗缘火锅底料自营有牛油火锅底料厂，选用优质牛油及原材料生产加工而成，不仅底料味道 有保证，更是从源头上降低了底料成本，想采购牛油火锅底料开店，不过你错过的选择——宗缘！

（二）、炒制火锅底料工艺所导致的火锅汤底浑汤。

（1）、香料或辅料也会因为添加次序不当而产生浑汤的现象。

（2）、如果汤色较浅不红亮，会出现火锅锅底浑汤现象。

（3）、火力过大、油温过低也会导致浑汤。

（4）、熬老油过程中水分没有熬干也会导致浑汤。

（三）、吃火锅时涮菜品导致锅底浑汤。

吃火锅时涮的菜品中，淀粉含量超高，导致浑。淀粉含量高的菜品例如：土豆、苕粉、山药、土豆粉、芋头、饺子、脑花、年糕、老南瓜等菜品。

火锅店的发展受着火锅味道的重要影响，对火锅味道的重视程度无关乎以连锁加盟还是采购底料开店的开店方式而有差别。锅底浑汤后，影响了火锅的口味，那么面对这样的情况又该怎么办呢？牛油火锅浑汤的处置方法是什么呢？

牛油火锅浑汤的处置方法：

1、在烫食过程中，要适度调节火力，不要使汤料过于沸腾。

2、在配制烫食原料时，一定要将其洗干净，漂尽所有的碱。

3、老油一定要除尽杂质。

4、一定要选用优质鸡精，这是最为关键的一点，如选用劣质鸡精非浑汤不可。

5、花椒应在调制锅底时加入，而且应用料酒洗净。

优质的底料才能煮锅更好的火锅锅底，采购者们在挑选火锅底料供应商家过程中一定要谨慎选择。

以上就是小编整理的牛油火锅浑汤的处置方法等相关信息了，不足之处还请见谅！