剖析火锅浑汤，颜色不鲜红，越吃越苦等常见火锅问题

 

有些朋友开店可能会遇到火锅浑汤、颜色不鲜红，越吃越苦等常见火锅现象，因技术有限，无法找到具体的原因，让自己苦不堪言。为此，宗缘火锅底料技术总监针对此类现象进行了总结，具体内容如下，

火锅浑汤原因：

1、炒料火候把控不好，导致炒嫩，水分多；

2、采用了劣质的原材料，诸如发霉、潮湿的辣椒；

3、炒制工艺落后，辣椒花椒的处理不当；

4、兑锅及后续的锅底，油水比例失调；

5、含淀粉、碱的菜品过多；

颜色不鲜红原因：

1、辣椒的选择的品种不对，建议选择内黄新一代辣椒；

2、炒料使用的辣椒少，达不到提红、亮等效果；

越吃越苦的原因：

1、炒料花椒和兑锅花椒选择品种不对，建议选择茂汶花椒；

针对以上的问题，有些是可以直接解决的，但涉及到底料的话，想必只能选择重新换一家火锅底料。宗缘火锅底料的研发团队，研发了最新的炒料火锅底料工艺，能够确保火锅不荤汤，颜色鲜红亮丽。而且我们厂的火锅调味粉持久性强，火锅底料越吃越有味，真材食料熬制，杜绝有害添加剂，工厂直销，价格更实惠。

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