开重庆火锅店想要成功，离不开这几步

当老板不容易，多少人开店赔得血本无归？多少人当了老板又因压力大、赢利少而自动改行？如何成功成为集技术、管理于一身的火锅店老板？

1：打造特色风格菜品

味道和菜品是餐厅的根本，要想开好火锅店，一定要有能够战胜市场竞争的过硬菜品和消费者满意的味道。

人们心目中都有家常菜的特色。但是家常菜也要做出样子来，精品家常菜的概念，要将平凡的家常菜做得不平凡，具体来讲就是选料变精致，改刀求整齐，不用味精，高汤调味，装盘得体大方。

比如说：新派川菜和精品家常菜，让川菜以全新的面貌惊艳亮相，老人从菜品中吃出了传统的家乡味，年轻人从中体味到了新颖与时尚，不同年龄段的客户就这样被绑定了。

2：用做事业的态度经营火锅店

当老板，要具备一个心态，那就是不要为了赚钱而开店。

在开店初期，赚钱是相当艰难的，较大的前期投入和客源的培养，都需要一段时间来收到回报，而这些，都远远不如你去一个打工省心，来钱快。这时，很多老板就坚持不住，自己放弃、改行了。

如果你用做一件事业的心态来开店就不一样了，事业是个长期目标，短期的不回营并不能影响创业者的信念。所以只要肯坚持，创业的希望还是很大的。

 

3：信任用人，不要过多干预

刚当老板的人不擅长管理人，只适合埋头苦干。初做老板，可能不会合理用人，不放心各个岗位上的工作，喜欢事必躬亲，结果是一来自己累得要死，另外别人的信任和工作都得不到认可，大大降低了各岗们劳动积极性。

既然当了老板，就要在管理和发展上多下点功夫，细节的工作交给各部门员工就可以了，在认可与鼓励中助他们创新。要做到用人不疑，疑人也要用。

4：角色转型，利润共享

很多人刚开店时，用的是自己的朋友，当了老板以后，对于朋友还以兄弟自居，薪金方面也像朋友给你帮忙一样，薄利。这样的状态在经济大潮下是无法生存的。

开店之后，自己就是老板，朋友就是员工，员工是不可能无所求、无所怨地为老板服务的，作为一个老板，要放下朋友的面子，一定要有合理的薪金刺激、和光明的发展规划方向来吸引员工。

为调动员工的积极性，可以实行关键岗位认购股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由关键岗的员工来认购。除了基本工资，还有年底分红，这样有共同利益绑在一起，大家就都会视餐厅利益为自己利益了，而各岗位的能量与创造力都会发挥到更好。

 

5：避免家族运营

开店，特别应该注意的是千万不要用家族式的运营模式，不要让自己的亲友具有太多的职权，以致于各岗位都指手划脚，影响在职人员的工作与创新。一定要各岗位分工明确，不要出现家族经营的弊端情况。

6：跟上思维，打造品牌

现在的人早已从工匠型转向了技术型，但是，当老板却要从埋头练技术，转型为抬头多学习，望眼看世界，大胆求创新。

做好一家店，赚到大量钱不是目的，应该把目标和重点，放在打造自己的品牌上。因为现在餐饮发展的状况，是客源主要集中在大中型连锁店。想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。很多人是因为谨小慎行，安于现状而最终被行业淘汰的。

7：利用重庆火锅底料加工厂家助宣传

经商的人都知道，商场有一招叫借鸡生蛋。其实，借助知名重庆火锅底料厂家的名气与实力，帮助自己的餐厅宣传也是个不错的方法。