2018年成都火锅行业发展趋势解读

根据数据显示，2017年全国餐饮收入超过3.9万亿元，同比增长达10.7%。其中 受欢迎的还属火锅，且许多新派火锅成为年轻人的首选。近日，赢商网对成都部分火锅品牌进行了实地踩盘和分析，总结成功经验的同时找出存在的不足，寻找解决的对策来适应整个火锅行业的发展。

80年代中期，火锅行业抓住改革开放的机遇，不断创新拓展，在业绩上取得了显著成果。同时连锁经营逐渐成为品牌占领市场的主流形式。当火锅品牌门店数量不断增加，进入餐饮业大众点评的火锅榜单也与日俱增。
 

2017年，市场上已经出现了标榜“不加味精”、“不加任何添加剂”、“以茶做汤底”的健康概念火锅。不可否认，在“健康”和“好吃”之间做到平衡，也是能打动火锅行业中消费主力的关键。因此，在餐饮行业，火锅业态的新花样上，养生火锅也逐渐成为了火锅业态的主力军。近年来，火锅行业的产品及口感雷同化已成为不争的事实，如何在行业中独树一帜，增加客户粘性，成了整个行业需要思考的方向。业内人士认为：在重视文化体验的今天，无论是出于迎合消费者还是突出品牌差异化，餐饮品牌 终都需要回归到文化中来，“给根部施肥才能枝繁叶茂”是整个业态的 终竞争力，也是火锅行业未来发展趋势当中，需要探索的方向之一。因此，如何将门店品牌化，成为近几年火锅行业值得思考的长远方向。